Empanadillas de verdura al curry y salsa picante

Empanadillas de verdura al curry y salsa picante

  Hoy traemos una nueva receta de la mano de mi amiga Eva que es simplemente espectacular. Sólo con ver la foto ya dan ganas de probarla ¿verdad? Pues veamos cómo preparar este rico plato de empanadillas de verdura al curry y salsa picante:

RELLENO:

1 puñado judías verdes 1 zanahoria 1/2 cebolla grande o 1 pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde Un puñado de pasas Salsa de tomate Sal Pimienta Curry en polvo

Cocemos las judías verdes (de las redonditas, no las planas) junto con la zanahoria en bastones finos. Hidratamos las pasas en una taza con agua. Mientras cuecen pondremos la cebolla, los pimientos rojo y verde a rehogarse en un par de cucharadas de aceite. Cuando estén bastante blandos, escurrimos las judías y la zanahoria y las incorporamos al sofrito. Le echamos 2 o 3 buenas cucharadas de salsa de tomate frito, pimienta, sal y curry en polvo. Cuando estén bien integrados los sabores le ponemos las pasas escurridas. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe.

MASA:

125gr harina fuerza 125 gr harina trigo Un buen chorro aceite oliva Sal Una cdta levadura polvo Agua templada 1 huevo

Mezclamos los ingredientes secos, añadimos el aceite. Mezclamos bien y le ponemos 1/2 vaso de agua. Amasamos bien e incorporamos harina de trigo si nos hace falta. Tiene que quedar una masa suave pero no excesivamente seca. Dejamos reposar 45 minutos. Estiramos y rellenamos. Le damos con huevo batido por encima. Horno 180-200º hasta que doren.

SALSA PICANTE:

salsa picante

Para hacer la salsa picante vamos a necesitar:

Tomate frito, un chorrito de vino blanco, un chorrito de salsa de soja, una guindilla seca picada muy fina, un poco de ajo en polvo y pimienta.

Se pone al fuego hasta que vaya reduciendo y espesando. Probamos por si está muy ácido y necesitamos un poco de azúcar, y en caso de no quererla muy concentada espesamos un poco con maizena.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies